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Protéines
Une protéine (ou
protide) est un assemblage d'acides aminés, molécules à chaîne longue. Il
existe des protéines d’origine animale et des protéines d’origine végétale.
Elles constituent l'élément de base de toutes cellules vivantes. Elles sont
le principal constituant (les briques) de nos os, muscles, peau, organes
etc... Elles sont également à la base du fonctionnement biologique. Les
protéines sont nécessaires pour la croissance et le renouvellement des
cellules. Elles ont aussi une action sur le système immunitaire, sur la
synthèse des hormones, sur les réactions enzymatiques, et enfin un rôle
énergétique non négligeable.
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